Cicipi Lezatnya Ayam Taliwang dan Plecing Kangkung Lombok di Rumah

Ayam taliwang dan plecing kangkung sudah menjadi makanan tradisional Lombok yang terkenal. Rasanya yang pedas dan gurih membuat dua menu ini jadi favorit para wisatawan yang berkunjung ke Lombok.

 

Hampir semua pulau di Lombok menjual dua hidangan ini. Walaupun kini banyak pilihan makanan lain yang tak kalah menarik, pesona ayam taliwang dan plecing kangkung khas Lombok tidak bisa hilang. Sepertinya kurang lengkap rasanya jika ke Lombok tanpa menikmati lezatnya nasi putih hangat yang berpadu dengan legitnya ayam taliwang dan lembutnya plecing kangkung.

 

Jika Anda belum sempat ke Lombok untuk mencicipinya langsung, berikut kami sajikan resep kedua hidangan spesial tersebut. Selamat mencoba!

 

Resep Ayam Taliwang Lombok

 

Bahan

1 ekor (800 g) ayam kampung, belah dua tidak putus

1 sdm air jeruk limau

2 sdt garam

400 ml santan encer dari ½ butir kelapa

2 sdt gula merah, sisir

3 sdm minyak, untuk menumis

 

Bumbu, haluskan:

8 butir bawang merah

6 siung bawang putih

3 buah cabai merah, bakar

8 buah cabai merah keriting

3 butir kemiri, sangrai

1 ½ sdt terasi, sangrai

 

Sambal kecap rawit, aduk rata:

4 sdm kecap manis

3 buah cabai rawit merah, iris tipis

1 sdt air jeruk nipis

 

Cara Memasak

1. Lumuri ayam dengan air jeruk limau dan 1 sdt garam. Diamkan selama 10 – 15 menit. Bakar di atas bara api hingga setengah matang. Angkat, sisihkan.
2. Panaskan minyak di dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan santan, garam, dan gula merah. Didihkan sambil sesekali diaduk. Masukkan ayam, masak hingga bumbu meresap dan ayam matang. Angkat.
3. Bakar ayam di atas bara api sambil diolesi bumbu. Angkat.
4. Sajikan segera ditemani nasi putih dan sambal kecap rawit.

 

Untuk melengkapi hidangan ayam taliwang, Anda bisa membuat plecing kangkong ala Lombok yang sederhana dan anti repot. Berikut resepnya:

 

Plecing Kangkung Lombok

 

Bahan:

1 ikat kangkung, siangi

garam secukupnya

air secukupnya untuk merebus

 

Bahan sambal:

5 buah cabai rawit merah

5 buah cabai merah keriting

2 buah tomat ukuran sedang

1 sdt terasi bakar asli lombok

1/4 keping gula merah ukuran kecil

1/2 sdt garam

sejumput penyedap rasa

1 buah jeruk limau

 

Pelengkap:

kacang tanah goreng

 

Cara membuat:

1. Rendam kangkung dengan air garam minimal 30 menit lalu cuci bersih.
2. Rebus kangkung dengan sedikit garam. Angkat lalu rendam kangkung dengan air es, tiriskan.
3. Uleg semua bahan sambal kecuali jeruk limau. Kucuri sambal dengan air jeruk limau.
4. Campur sayur dengan sambal.
5. Sajikan dengan taburan kacang tanah goreng.

 

Makan siang ala Lombok pun sudah siap dinikmati bersama seluruh anggota keluarga. Selamat makan!